Grillierte Makrelenfilets im Speckmantel mit Randen-Apfel-Salat
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Zutaten für 10 Personen
Salat
- 8 g STREU MI Salat
- 10 g Kerbel, frisch
- 2 dl Olivenöl extra vergine (z. B. von Bertolli)
- 300 g Äpfel
- 100 g Frühlingszwiebeln (Cipolotti)
- 6 cl Kräuteressig
- 600 g Randensalat in Würfeln
Fisch
- 1 kg Makrelenfilets, frisch
- 10 g Salbeiblätter
- 100 g Speckscheiben
- 12 g STREU MI Fisch
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Zubereitung
Vorbereitung:
- Makrelenfilets mit Streu mi Fisch würzen, mit Salbeiblättern belegen und mit Speck umwickeln
- Randensalat abtropfen lassen
- Kugeln aus dem Apfel ausstechen
- Frühlingszwiebeln rüsten und in feine Scheiben schneiden
- Kerbel waschen und trocken tupfen
Zubereitung:
- Makrelenbündel grillieren
- Zutaten für den Salt mischen (ausser Kerbel) und in der Mitte des Tellers anrichten
- Mit Kerbel ausgarnieren
Tipp:
- Restliche Sauce des Salates mit wenig Rama Cremefine Fraîche mischen und als Deko verwenden
